Top 20 eksportører af ubearbejdet mælk og fløde
Bevarelse af mælk ved hjælp af sterilisering af fordampet mælk sporer sin historie tilbage til 1850'erne. Usødet kondenseret mælk, som også er kendt som dobbeltkoncentreret mælk, er normalt lysfarve og ligner fløde i udseendet. Det bruges mest som erstatning for frisk mælk. Den grundlæggende forskel mellem kondenseret mælk og usødet mælk er sukkerindholdet i det. Som navnet antyder, er kondenseret mælk den søde version, og den fordampede mælk er usødet. Inddampet mælk fremstilles ved opvarmning af mælk, indtil 60% vand er fordampet. Den homogeniseres, pakkes og steriliseres og formes i form af tæt, cremet, koncentreret mælk, der er dåse og afsendt. Inddampet mælk bruges som regel til at øge smagen i frosne desserter, vanilter, tærtefiller osv.
Produktion og eksport af ubearbejdet mælk
Mælken er oprindeligt standardiseret efterfulgt af en varmebehandling, som er gjort for at ødelægge mikroorganismerne i mælken og stabilisere den. Dette gøres for at undgå koagulation i den næste proces. Det varmebehandlede produkt pumpes i en fordamper for at koncentrere det. Derefter homogeniseres og afkøles den koncentrerede mælk. Normalt tilsættes et stabiliserende middel, der kaldes di-natrium eller tri-natriumphosphat. Fordampning bør finde sted ved en temperatur på mellem 65-70 grader Celsius, da varmebestandige bakterier vil vokse under 65 grader af temperatur, hvilket ville ødelægge hele processen. Således spiller præcis kontrol af bakterier en afgørende rolle i hele fremstillingsprocessen. Det fordampede produkt, som er usødet mælk, pakkes endelig i steriliserede dåser og afsendes. Konservesproduktet tager nu op omkring ni tiendedele kondenseret mælk.
Ubearbejdet mælk og fløde er verdens 1392. produkt og 3254. mest komplekse produkt ifølge produktkompleksitetsindekset (PCI). Tyskland, Frankrig og Belgien er de tre største eksportører i verden. Tyskland eksporterede 1.263.867.000 USD uforarbejdet mælk i år 2015. Mens Frankrig eksporterede 713.396.000 dollars mælk over hele verden, eksporterer Belgien 618.998.000 dollars ubehandlet mælk i forskellige lande. Mælkeeksporten blev nedskåret med i gennemsnit 18, 1%, da mælkeforsendelserne blev værdiansat til 8, 8 mia. Lande, der faldt i deres eksportsalg, var Det Forenede Kongerige med -37, 9%, Nederlandene med -31, 7%, Tyskland med -28, 5% og Frankrig med -28, 2%. Eksportvolumen af fordampet mælk i Frankrig steg til 142.000 tons i 2011 og faldt derefter ca. 72.000 tons i 2014. På den anden side blev eksportvolumenet af fløde næsten tredoblet i 2008-2011.
Anvendelse af ubearbejdet mælk
Ubearbejdet mælk har vitaminer som A, D og C i dets endelige produkt. Lang levetid for mælken giver sin fordel og kræver ikke køling. Den er også tilgængelig i skummet, fedtfattige og fuldmælk sorter. Da dette kan bruges som erstatning for frisk mælk, er det til stor nytte for befolkningen uden adgang til frisk mælk. Den største fordel ved usødet mælk over kondenseret mælk er, at den kan bruges i både slik og smag. Mejeriindustrien har udviklet sig gennem årene og har resulteret i et integreret kooperativ system for mælkeindsamling, forarbejdning og omdannelse af det samme til forskellige mejeriprodukter.
Top 20 eksportører af ubearbejdet mælk og fløde
| Rang | Land | 2015 Eksportværdi af ukoncentreret, usødet mælk og fløde (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Tyskland | $ 1.263.867.000 |
| 2 | Frankrig | $ 713.396.000 |
| 3 | Belgien | $ 618.998.000 |
| 4 | Holland | $ 563.378.000 |
| 5 | Østrig | $ 348.374.000 |
| 6 | Tjekkiet | $ 316.350.000 |
| 7 | Det Forenede Kongerige | $ 295.383.000 |
| 8 | Polen | $ 282.614.000 |
| 9 | Spanien | $ 229.543.000 |
| 10 | New Zealand | $ 216.153.000 |
| 11 | Saudi Arabien | $ 211.397.000 |
| 12 | Danmark | $ 190.350.000 |
| 13 | Hviderusland | $ 187.838.000 |
| 14 | Australien | $ 163.846.000 |
| 15 | Ungarn | $ 140.318.000 |
| 16 | Litauen | $ 126.030.000 |
| 17 | Slovenien | $ 120.333.000 |
| 18 | Slovakiet | $ 109.188.000 |
| 19 | Luxembourg | $ 102.990.000 |
| 20 | Portugal | $ 99.270.000 |
