Top 15 friske oksekød eksportører
Kød afledt af køer er kendt som oksekød. To typer oksekød importeres og eksporteres rundt om i verden, frisk oksekød og frosset oksekød. Denne artikel vil diskutere, hvordan fersk oksekød produceres, forarbejdes og afsendes. Det vil også dække brugen af fersk oksekød og konkludere med de lande, der importerer fersk oksekød over hele verden.
Processen med eksport af frisk oksekød
Produktion
Der er en række måder, hvorpå kvæg opdrættes for den fremtidige produktion af oksekød. Der er fri range, økologiske og ranching teknikker, der bruges til at opdrage kvæg. Den teknik, der hovedsagelig anvendes i moderne kvægopdræt, kaldes dog intensivt dyreopdræt, hvilket er den metode, som dette vil dække. Det første skridt i denne proces kaldes fravænning, hvor kalven introduceres til sin voksne kost og tages ud af modermælken. Det andet trin kaldes baggrunde, hvor kvæget derefter bruger sin tid til græsning i et begrænset område for at øge kvægets vægt og hjælpe med at opbygge immunitet mod sygdomme. Derefter overføres kvæget til det sidste trin i processen, foderet. Foderpladen er designet til at have stor vægt på kvæget så hurtigt som muligt ved at fodre dem en højprotein diæt af meste og soja. Kvæg injiceres også med væksthormoner og antibiotika i denne periode for at opbygge mere muskelmasse. Når kvæget har nået deres færdige vægt, transporteres de af foderpladerne med lastbil til at gå til slagterier for at blive forarbejdet til oksekød.
Forarbejdning
Før behandling begynder, undersøges kvæget for at sikre, at det passer til menneskeføde. Hvis kvæget anses for egnet, går det til næste skridt i forarbejdning af køer, der kaldes bedøvelse. Kvæget sættes i en forbløffende kasse og har en captive bolt affyret i deres hoveder for at fremkalde fysisk chok, hvilket får dem til at blive bevidsteløse. I denne ubevidste tilstand er det lettere for koens hals at blive spaltet menneskeligt. Det tillader også blodet at dræne fra slagtekroppen på en måde, der ikke påvirker slagtekroppens kød. Derefter har slagtekroppen sit skind fjernet og halshugget. Karkassen åbnes for at gennemgå udtagningsprocessen, hvor dens indvendige fjernes. Kroppen undersøges også igen i denne proces for at sikre, at den er sikker. Derefter skæres kroppen i halve og sprøjtes med vand for at fjerne eventuelle blod- og knogleflis. Derefter hænges slagtekroppen i en køler i en uge for at opdrætte oksekød, og til sidst skæres den i hvad end oksekødsproduktet er beregnet ved hjælp af en processor.
Forsendelse
Friske oksekødsprodukter har en begrænset holdbarhed og skal transporteres til deres destination inden for få dage efter behandling. Fersk oksekød transporteres mest med lastbil og skal normalt ikke transporteres over lange afstande. For at sikre, at det friske oksekød er sikkert at spise under transport, skal det pakkes i kasser eller kasser før transport og kontrolleres for at sikre, at emballagen er stabil. Menneskelig kontakt bør undgås, når der transporteres fersk oksekød. Oksekød bør også opbevares ved den rette temperatur, når de transporteres for at sikre kødet friskhed.
Anvendelse af frisk oksekød
Frisk oksekød kan skæres i en række forskellige stykker af kød, som enhver kødædende er bekendt med, som stege, kort ribben, filetmignon og mørbradsstøbe, for blot at nævne nogle få. Fersk oksekød kan bruges til at lave et bredt udvalg af retter, som hamburgere, oksekød Wellington, meatloaf, pot stegt, goulash og mange flere retter. Oksekød kan også fremstilles på forskellige måder for at give den en anden smag og tekstur, som at bøffe oksekød i modsætning til at grille det på grillen.
Importørerne af fersk oksekød
Observatoriet for økonomisk kompleksitet (OEC) fastslår, at USA og Italien er verdens førende importører af fersk oksekød. Sammen importerer disse lande 11% af det samlede oksekød i verden. De øvrige lande, der importerer over fem procent af verdens friske oksekød, er Tyskland (8, 9%), Holland (7, 6%), Japan (7, 2%), Frankrig (6, 5%) og Det Forenede Kongerige (6, 0%). Verdens førende importører af fersk oksekød i regioner, der ikke allerede er omfattet, er Chile (3, 6%) for Sydamerika, Algeriet (0, 73%) for Afrika og New Zealand (0, 18%) for Oceanien.
Top 15 friske oksekød eksportører
| Rang | Land | Værdien af fersk kødkød udført i 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Forenede Stater | $ 2.652.292.000 |
| 2 | Australien | $ 2.502.741.000 |
| 3 | Holland | $ 2.255.708.000 |
| 4 | Irland | $ 1.727.886.000 |
| 5 | Tyskland | $ 1.286.861.000 |
| 6 | Canada | $ 1.168.150.000 |
| 7 | Polen | $ 1.018.149.000 |
| 8 | Mexico | $ 975.883.000 |
| 9 | Frankrig | $ 950.235.000 |
| 10 | Brasilien | $ 690.721.000 |
| 11 | Belgien | $ 678.546.000 |
| 12 | Spanien | $ 518.187.000 |
| 13 | Argentina | $ 506.829.000 |
| 14 | Paraguay | $ 462.570.000 |
| 15 | Det Forenede Kongerige | $ 448.850.000 |
