Hvor kommer sennepsfrø fra?

Sennepsfrø, som navnet antyder, er de små frø af sennepplantagen. Disse 1 til 2 millimeter frø kan findes i flere farver afhængigt af planten. Disse planter omfatter sort sennep, brun indisk sennep og hvid sennep. Interessant nok blev dette frø engang omtalt som "eye of newt", hvilket har ført til troen på, at der blev brugt ægte nye øjne i nogle opskrifter. Denne idé blev gjort mere almindelig i en berømt linje fra Macbeth play, skrevet af Shakespeare. Denne artikel tager et kig på kultivering og produktion af sennepsfrø samt verdens førende producenter.

Sennepsfrødyrkning

Sennepsfrø kræver koldt klima og fugtig jord at spire, hvilket tager mellem 3 og 10 dage. Når det bliver tilladt at vokse, vokser sennepplantagen ind i en busklignende plante. Ca. 1 måned til 1, 5 måneder efter spiring blomstrer planten. Disse blomster kan ses i omkring 2 uger før de bliver pods over en 35 til 45-dages periode. Når bælgene bliver brune, er frøene klar. I alt tager sennep planter ca. 3 måneder til at producere frø. De sorte og brune sorter producerer en højere mængde frø end den gule sennepplantage.

Afhængigt af vandindholdet i høstede frø kan kultivatorer placere dem på masker for at tørre lidt ud. Andre høster planten og hænger den på hovedet, indtil frøene frigives i en samlingskasse nedenfor.

Anvendes til sennepsfrø

Sennepsfrø er blevet brugt siden oldtiden. Den tidligste omtale af sennepsfrøet går tilbage til en 5. århundrede f.Kr. historie fra Indien om Gautama Buddha. Den mest velkendte brug er tilberedning af sennep, når frøet er jorden og blandet med vand eller eddike for at lave en pasta. Sennep bruges som krydderi til mange retter, herunder som topping til hamburgere og hotdogs. I flere lande, herunder Indien og Nepal, bruges sennepsfrø som krydderi. I pulverform blandet med sennepolie bliver den til en traditionel indisk opskrift. Frøet er også brændt og bruges som et krydret element i mange andre retter.

Verdens bedste producenter af sennepsfrø

Så hvor produceres sennepsfrø? Nedenfor ser du nogle af verdens største sennepsfrøproducerende lande.

Nepal

Nepal er verdens bedste sennepsproducent. 159.710 tons blev produceret i 2017. Dette tal repræsenterer ca. 26% af verdensforsyningen. På trods af denne store procentdel udgør Nepal ikke den top 5 liste over største eksportører. Dette tyder på, at langt størstedelen af ​​sennepsfrøene der dyrkes her, forbliver i landet.

Canada

Canada er verdens anden største producent af sennepsfrø. I 2017 producerede landet omkring 121.600 tons. Dette tal repræsenterer ca. 28% af verdens sennepsfrøforsyning. Størstedelen af ​​disse frø produceres i provinsen Alberta efterfulgt af Saskatchewan. Ikke overraskende er Canada også verdens største sennepsfrø eksportør. Faktisk har dette land en andel på 57% af markedet.

Verdens største sennepsproducerende lande

Rang	område	Værdi
1	Nepal	159.710
2	Canada	121.600
3	Rusland	98.319
4	Myanmar	42.760
5	Ukraine	31.000
6	Amerikas Forenede Stater	27.330
7	Kina	18.415
8	Kasakhstan	15.121
9	Frankrig	14.160
10	Tjekkiet	9542