Hvad er Jamaica's nationale skål?
Det jamaicanske køkken byder på forskellige madlavningsteknikker, krydderier og smagsoplevelser, der påvirkes af øens forskellige kulturer. Køkkenet er en blanding af oprindelige retter og retter fra de forskellige andre befolkningsgrupper har beboet øen, herunder britisk, spansk, afrikansk, irsk, indisk og kinesisk. Jamaicanske fødevarer er ofte en blanding af kød sorter, tropiske frugter og skaldyr meget tilgængelig i hele øen. Rastafariske overbevisninger har også påvirket måden, der fremstilles, tilberedes og serveres. Nogle af Jamaicas nationale fødevarer omfatter curry ged, den jamaicanske patty, jerk chicken, og den berømte akkee og saltfisk. Akkee og saltfisk er imidlertid Jamaica's nationalret, på trods af at hverken ingredienserne eller madlavningstilstanden er indfødte til Jamaica.
Ackee og Saltfish
Saltfisk er en slags saltet torsk, som oprindeligt blev importeret til Jamaica som en kilde til protein. Akkéfrugten stammer sandsynligvis fra Vestafrika, men er blevet den nationale frugt fra Jamaica samt en nøgle ingrediens i nationalret. Ackee er en pæreformet frugt plukket fra det evergreen Ackee tree. Frugten vender fra lyse rød til gul-orange, når den er moden, og derefter splittes åben for at afsløre tre skinnende sorte frø, der delvis er dækket af et blødt svampet gulligt hvidt kød, der har en tekstur som et røræg.
Disse to ingredienser er en del af den nationale skål, der kan serveres når som helst, selvom den oftest serveres til frokost og morgenmad. Forberedelse indebærer at deseeding akkee frugt og derefter vaske det i 15 til 29 minutter for at gøre det ømt. Saltfisken bliver typisk gennemblødt natten over for at fjerne noget af saltet, mens andre koger den saltede torsk i et par minutter og derefter dræner vandet. Derefter fjernes hud og knogler fra saltfisken, som derefter steges i varm olie indtil øm og brun. Løg, tomater, assorterede grøntsager og peber tilsættes til fisken efterfulgt af kogte akkees. Skålen er derefter yderligere simret indtil helt kogt. Den færdige skål kan serveres med ærter, plantain, brødfrugt, kogte grønne bananer eller ris.
Andre populære jamaicanske retter
Jamaicanske Curry Geit er en meget spist parabol i Jamaica. Skålen er fremstillet af stykker af gedekød, krydderier og andre ingredienser afhængigt af individets smag. Når du er simret, tilsættes en aromatisk blanding af løg, ingefær, peber og hvidløg, efterfulgt af curry, indtil den er tyk og cremet. Skålen kan smagsopleves med indo-jamaicanske krydderier og skotsk hvede peberfrugter, inden de serveres med roti, ris, stegt plantain eller dal bhat.
Den jamaicanske patty, en anden meget spist snack, indeholder en slags påfyldning og en række krydderier og bages i en flaky skal. Kød, kylling, lam, svinekød, grøntsager, hummer eller fisk kan tilsættes som fyldstoffer til denne salte skål. Patty kan også spises som et komplet måltid med kokosbrød.
Jerk kylling er også undertiden klassificeret som en national ret af Jamaica. Kyllingestykker er enten våde marinerede eller tørre gnides med varme jamaicanske jerk krydderier, og den kogte jerk kylling serveres med sauce. Skålen blev først kogt af slaver, der var flygtet ind i ørkenen, hvor de kogte ethvert tilgængeligt kød på en brænde. Den traditionelle forberedelsesmetode er udviklet og omfatter nu grillning over et træ eller kul eller grill eller bagning i en ovn.
